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本格☆麻婆豆腐

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Description

ホテルの中華料理シェフ直伝！本格麻婆豆腐☆

材料 （4人分）

豆腐
1丁
牛ミンチ
80g
ニンニク
少々
白ネギ
2/1本
生姜
10g
鶏ガラスープ
300cc
酒
小さじ2
中国醤油
小さじ2
醤油
大さじ1と1/2
ごま油
小さじ2
ラー油
お好みで大1/2
豆板醤
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
チキンパウダー
大さじ1/2
サラダ油
適量
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。

  2. 2

    豆腐は食べやすい大きさに切り、湯に通す。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、1を入れて炒める。

  4. 4

    ミンチ、豆板醤を入れて炒める。次に、醤油・チキンパウダー・砂糖・豆腐・中国醤油の順に加える。

  5. 5

    グツグツし始めたら、豆腐を投入☆

  6. 6

    一煮立ちしたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えて全体を軽く混ぜます。

  7. 7

    再び火をつけて、また一煮立ちして完成！

コツ・ポイント

中国醤油は家にない方が多いと思いますが、入れなくても十分美味しいですよ〜♪
水溶き片栗粉は一旦火を止めてから加えると、均等にトロミがつきます！

このレシピの生い立ち

大学の実習で、ホテルの中華料理シェフに教えていただきました！記録用に投稿します（＾_＾）
レシピID : 2700864 公開日 : 15/04/23 更新日 : 15/04/23

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本格☆麻婆豆腐
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