切って寝かせるだけ!かんたん塩レモン
Description
とっても簡単に作れる万能調味料レモンソルト。煮込み、グリル、パスタとアレンジも自在。数年単位で長期保存できるのも嬉しい♪
材料
お好みの量
塩
レモンの重さの10%程度
作り方
コツ・ポイント
最低1か月以上寝かせ、発酵させて使います。
長く置くと塩がなじみ、酸味が穏やかになり、皮の苦味も無くなり独特の風味に。暑い時季は冷蔵庫で保存してください。
塩が溶けて水分がトロリとシロップ状になったら食べごろです。
減塩にも役立ちます。
長く置くと塩がなじみ、酸味が穏やかになり、皮の苦味も無くなり独特の風味に。暑い時季は冷蔵庫で保存してください。
塩が溶けて水分がトロリとシロップ状になったら食べごろです。
減塩にも役立ちます。
このレシピの生い立ち
レモンはお料理のアクセントにほんの少し使うだけで、残りはいつも腐らせてしまう。そこで、使いたい分だけ小出しで使え、長期保存ができるレモンソルトに着目しました。
数年単位で保存がきくので、これなら欲しい時の「ちょこっと使い」も十分可能です!
数年単位で保存がきくので、これなら欲しい時の「ちょこっと使い」も十分可能です!