ペルー料理：チキンライス
MilkySophie
作り方
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1
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鶏肉に塩・胡椒して、フライパンに油を入れて炒める。鶏肉の色が変わったら、鶏肉をフライパンから取り出しておく。
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2
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同じ鍋で玉ねぎ、にんにく、イエローチリペースト、トマトを炒める。更にコリアンダーと鶏肉を加え鶏肉が柔らかくなるまで炒める
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3
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鶏肉だけを取り出して、冷めないようにしておく。
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4
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同じ鍋にビール、ミックス野菜、タイ米を加えて、中火で約20分火を通す。（白米モードの炊飯器で炊いたタイ米を加えても可）
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5
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ご飯が炊き上がったら鶏肉を混ぜて、召し上がれ！味わい深い炊き込みご飯みたいで、とても美味しいです。
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6
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イエローチリペースト（aji amarillo = yellow hot pepper）の瓶。アヒ・アマリロと発音。
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7
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同じスペイン語圏でも、地域によっては、アヒ・アマリロではなく、アヒ・アマリージョと発音するかもしれません。
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8
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表題の写真の左がチキンライス。右はエビのスパイシーソースあえ。これも美味しいので、別のレシピとしてそのうち別途掲載します
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9
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チキンライス＝ARROZ CON POLO
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コツ・ポイント
イエローチリペースト（＝Aji Amarillo （アヒ・アマリロ=yellow hot pepper)は、五反田駅（東京）近くの南米食材販売店キョウダイ・マーケット(Kyodai Market)で買えるそうです。検索してみてください。
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/）でペルーと日欧の血を引くペルー人ロクサーナさんが教えてくださった料理をFortranとロクサーナさんの許可を得て掲載
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