昔流行った♪ミニクロワッサン♪

昔流行った♪ミニクロワッサン♪
昔行列ができた、サクサクのミニクロワッサン。パクパクッと、とまりません!!

材料 (約20個)

300グラム
ドライイースト
5グラム
砂糖
30グラム
5グラム
8グラム
20グラム
150cc
無塩バター
27グラム
無塩バター(折りこみ用)
135グラム
てり用卵
適量
●ガムシロップ
40cc
●ラム酒
5cc

1

写真

捏ねはHBにお任せします。折込用バター以外の材料を容器に入れて、約6分捏ねる。生地に伸びや艶がなくてもOK。

2

HBの中でそのまま約50分発酵する。発酵したら、軽くガス抜きして、ビニールに包み冷蔵庫(氷温庫くらいがBest)で、約3時間。

3

折込用バターに粉をふり、麺棒で5~8ミリほどの厚さで、四角に伸ばして冷蔵庫へ入れておく。

4

2の生地を台にのせ、麺棒で伸ばす。真ん中に3のバターをのせて、伸ばした生地でバターを包む。

5

薄く伸ばして3つ折りする。それを3回繰り返すが、1回折りたたむごとに、冷蔵庫(氷温庫)で約30分休ませる。

6

写真

3つ折りを3回繰り返したら、また冷蔵庫で休ませる。生地を取り出し、生地を2~3ミリの厚さに伸ばす。包丁で幅5センチ、長さ10センチの三角形にカットする。

7

写真

三角形の底辺からクルクルと巻いて、クロワッサンの形にする。天板に並べて、約50分発酵する。

8

てり用卵をぬり、180度のオーブンで約20分焼成する。焼きあがったらすぐに●印を合わせたシロップを表面に塗る。

コツ・ポイント

焼成、発酵時間は加減してください。仕上げのシロップ塗りは、焼きたてアツアツのうちにね。ジュジュッと音がして、これがまたおいしそうなんですよ♪
H20,3,14、レシピを少し改正しました。

このレシピの生い立ち

懐かしいなぁ。
レシピID : 270278 公開日 : 06/07/29 更新日 : 08/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (60人)

17/11/06

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懐かしいお味で感動しました♪サックリとても美味しく頂きました♪

Dream♪

ありがとうございます!

15/04/20

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㌍気になっちゃうけど、更に追い討ちでチョコIN♡笑 サクサク♡

misaki0820

ありがとうございます♪

14/12/20

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時間はかかったけど、求めていた味!美味!!素敵レシピに感謝^^♡

makle

ありがとうございます♪

13/10/31

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初挑戦ー♡美味しすぎました!!すぐに完売~

らいぷぅ

ありがとうございます♪

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