昔流行った♪ミニクロワッサン♪
みんりん
作り方
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1
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捏ねはＨＢにお任せします。折込用バター以外の材料を容器に入れて、約６分捏ねる。生地に伸びや艶がなくてもＯＫ。
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2
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ＨＢの中でそのまま約５０分発酵する。発酵したら、軽くガス抜きして、ビニールに包み冷蔵庫（氷温庫くらいがＢｅｓｔ）で、約３時間。
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3
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折込用バターに粉をふり、麺棒で５～８ミリほどの厚さで、四角に伸ばして冷蔵庫へ入れておく。
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4
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２の生地を台にのせ、麺棒で伸ばす。真ん中に３のバターをのせて、伸ばした生地でバターを包む。
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5
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薄く伸ばして３つ折りする。それを３回繰り返すが、１回折りたたむごとに、冷蔵庫（氷温庫）で約３０分休ませる。
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6
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３つ折りを３回繰り返したら、また冷蔵庫で休ませる。生地を取り出し、生地を２～３ミリの厚さに伸ばす。包丁で幅５センチ、長さ１０センチの三角形にカットする。
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7
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三角形の底辺からクルクルと巻いて、クロワッサンの形にする。天板に並べて、約５０分発酵する。
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8
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てり用卵をぬり、１８０度のオーブンで約２０分焼成する。焼きあがったらすぐに●印を合わせたシロップを表面に塗る。
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コツ・ポイント
焼成、発酵時間は加減してください。仕上げのシロップ塗りは、焼きたてアツアツのうちにね。ジュジュッと音がして、これがまたおいしそうなんですよ♪
Ｈ２０，３，１４、レシピを少し改正しました。
Ｈ２０，３，１４、レシピを少し改正しました。
このレシピの生い立ち
懐かしいなぁ。
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みんりん
