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*クッキー生地*クッキーをビニール袋に入れて砕き、溶かしバターを加えて馴染ませ、型に敷き詰める。
チーズ2種をボウルに入れ湯煎にかけなめらかになるまでよく混ぜ、途中グラニュー糖1/2量も加える。
卵黄→生クリーム→レモン汁→ラム酒→振るった小麦粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れ、しっかりめのメレンゲを作る。
③のボウルにメレンゲ1/3量を泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲはゴムベラで泡を消さないように混ぜる。
①の型に流し込み、型を2〜3回落として、170度のオーブンで40〜50分焼く。焦げそうならアルミホイルをかける。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてお好きな大きさにカットして召し上がれ☆
手作りは形より味ですよ!つくれぽ第1号、うれしいです☆