m国産レモンのシフォンケーキ

砂糖、サラダ油、薄力粉などの材料を量っておく。

レモンは皮の黄色の部分だけおろし金などで削り、レモン汁を絞る。

オーブンを１８０℃に余熱する。

レモンの絞り汁と削ったレモンの皮を加えて混ぜたら、薄力粉をふるい入れてヘラでよく混ぜる。

＊薄力粉を入れたら５０回くらい混ぜます。ここでねばりを出すことで、弾力のあるシフォンに焼きあがります。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて混ぜ、ピンとしっかりつのが立ったメレンゲを作る。

⑤に⑧のメレンゲの１／３両を加えて、泡だて器でしっかり混ぜる。

再度メレンゲをつやが出るまで混ぜ直し、半分量を⑨に入れて、ヘラで切るように混ぜる。

残りのメレンゲもつやが出るまで混ぜてから加えてさっくり混ぜる。

１８０℃のオーブンで３０分焼く。

しぼまないように逆さまにして冷ます。