ベジタリアン麩チャンプルー

お麩は1㎝くらいの幅で切り、2～３分水に漬けてからしっかり水気を切り、ボールに溶いた卵にからめておく。

しめじは石づきを取り、絹ごし豆腐は一口大に切っておく。

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、白しめじ、絹ごし豆腐の順に炒め、最後にお麩を加えて同時に調味料を入れる。