白桃マフィン

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。卵は割りほぐしておく。白桃は皮と種を除いてミキサーにかけ、100gを計量しておく（ピューレ）。

ショートニングとバターを室温に戻しやわらかく練る。上白糖を加えて白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。ほぐしておいた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。

2に1の粉類の1/3を加えてさっくりと混ぜる。白桃ピューレの1/2も加え同様に混ぜる。これを繰り返して、最後に粉で終わるようにする。
型に流しいれてコーンフレークを適宜のせ（少し埋め込むようにする）、オーブンで20分ほど焼く。