鶏もも肉とズッキーニの塩麹炒め

鶏もも肉は適当な大きさに切り、塩と塩麹、乾燥バジルを揉み込んでおく。
ズッキーニは厚さ８ミリくらいの輪切りにする。

オリーブオイルとキャノーラ油を半々に引いたフライパンを中火にかけ、まず鶏もも肉を焼く。中に火が通ったら皿に移しておく。

フライパンに残った鶏の油でズッキーニを炒め、焼き色が付いたら鶏肉も戻して塩麹と黒胡椒を加え、やや強火にしてサッと炒める。