絶品プルマン〜黒胡麻オ・レ〜♡
いっくんママン☆
作り方
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1
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パンケースにイーストと黒すり胡麻以外を入れてイーストは所定の場所へ。ミックスコールで黒すり胡麻を入れ一次発酵までお任せ♪
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2
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一次発酵が終わったら3分割して丸め直し15分ベンチタイムを取る。
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3
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一つずつやや正方形に伸ばしガス抜きする。
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4
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両端から真ん中が少し重なるように折りたたみ、麺棒で均等にならす。
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5
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ならした生地を端からクルクルと巻き、終わりをしっかり閉じる。
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6
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残りの2つも同様にし、型に詰めて2次発酵30分〜。型にはバターかオイルを塗っておく。
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7
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八分目まで発酵したら蓋を閉め、190°のオーブンで30分焼く。
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8
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焼けたら蓋を外して20cm位の高さから型ごと落として蒸気抜き。型から外して冷ます。
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9
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カットしてみました〜^ ^焼きたても美味ですが、8時間以上経ってからの方が生地がしっとり落ち着いて更に美味しいです♡
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10
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※山食だとふわふわに、角食だとしっかりクラムに仕上がります^ ^
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11
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※もっとしっかりサンドイッチ用にしたい場合は5〜6分割にしてナマコ型にし、型にギュッと詰めて発酵、焼いて下さい^ ^
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12
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もしも端っこ余ったら〜こちらをどうぞ^ ^カリッとキャラメル風味の絶品ラスク♪私は胡桃と共に♡レシピID：2008318
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コツ・ポイント
仕込み水は全量を牛乳にしないで下さい。味に差が出ます^^;
黒すり胡麻を白すり胡麻で代用しても美味ですがやや風味に欠けます。
練乳配合の生地は発酵がやや遅れます、様子をみて八分目まで発酵させて下さい。
食べきれない分はスライスして冷凍に♪
黒すり胡麻を白すり胡麻で代用しても美味ですがやや風味に欠けます。
練乳配合の生地は発酵がやや遅れます、様子をみて八分目まで発酵させて下さい。
食べきれない分はスライスして冷凍に♪
このレシピの生い立ち
炒りごま配合の食パンはよく見かけますが、すり胡麻では？と配合してみたら風味良くほんのり甘い生地が出来ました。大好きな牛乳仕込みで更に絶品に…♡
いっくんママン☆
