クラッシュ水ようかんと豆乳寒天スイーツ
作り方
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1
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水ようかん。
鍋にミネラルウォーターと粉寒天を入れて
1分ほど沸騰させます。黒糖を煮溶かしたらこしあんと天然塩を投入。
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2
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弱火で塊がなくなるまで、かき混ぜ続けます。さらさらになったら、火を止めてガラス容器などに流し入れます。
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3
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粗熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったらクラッシュして、カップに分けて入れます。
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4
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豆乳寒天。
分量の半分の豆乳とミネラルウォーター、粉寒天を鍋に入れてかき混ぜながら加熱します。
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5
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沸騰させないように念入りにかき混ぜて寒天がすっかり溶けたら、火からおろして砂糖を溶かします。
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6
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5をかき混ぜながら、残りの豆乳をゆっくりと入れます。トロンとしてくるまでよく混ぜます。
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7
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粗熱が取れたら、3のカップに流し入れます。茶漉しを使うと滑らかになります。
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8
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冷蔵庫に入れる前にスプーンなどでサッと混ぜて、水ようかんと豆乳寒天のバランスをよくします。
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9
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すぐに固まりますが、よく冷やした方が美味しいです。
トロトロの豆乳寒天が水ようかんに絡まって新食感です。
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コツ・ポイント
水ようかんは固めに、豆乳寒天はトロトロに仕上げるといい感じです。
このレシピの生い立ち
母のリクエストで水ようかんを作ったら、仕上がりが思った以上に固くなったので、リメイクしてみました。