なすとハムのさっぱりレモン醤油ソテー

なすはへたをとり、皮を2か所ほど縦にむいて、縦半分に切ってから、幅8ミリくらいのななめ薄切りにする。水にさらしておく。

ハムは1センチ幅くらいに細長く切る。レモンは絞っておく。

サラダ油を熱し、なすの水気を切って炒め、しんなりしたらハムを加えてさっと炒める。