シナモン風味のプチベーグル

シナモン風味のプチベーグル
シナモンの香りでお菓子感覚なので小さく作りました(直径8センチ)
田舎の朝市で買ったジャムとともに。

材料 (3人分)

さつま芋
小2個
カップ1
カップ2/3
ドライイースト
小さじ1
シナモンシュガー
大さじ1
小さじ1
小さじ1強

1

たっぷりの水でさつま芋をゆでる。布巾でくるんで皮をむき、ボウルに入れてマッシュしておく。

2

1)のボウルへ粉をふるい、ドライイースト、シナモンシュガー、蜂蜜、塩を加えて混ぜる。

3

ボウルの周りにオリーブ油を一周させ、水を少しずつ加えながら、まとまりが出るまで混ぜる。

4

打ち粉したまな板に生地を置いて、掌で押し広げるようにしてこねる。なじんできたら上から落として半分に折る、という作業を繰り返す。

5

生地を横にのばして、強いひきが出るようなら成形に入る。6等分した生地をそれぞれ棒状に延ばし、両端をとめてドーナツ型にする。濡れ布巾をかぶせ発酵(30分以上)

6

表面がねっとりしてきたら、発酵完了の合図。鍋にお湯をわかし(小さじ1の砂糖を加える)、片面を30秒ずつゆでて水を切る。

7

シートを敷いた天板に並べ、
230度に熱したオーブンで12~14分焼く。

コツ・ポイント

のんびりやるのがふんわりのコツ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 27216 公開日 : 01/08/13 更新日 : 01/08/13

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