シナモン風味のプチベーグル
作り方
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1
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たっぷりの水でさつま芋をゆでる。布巾でくるんで皮をむき、ボウルに入れてマッシュしておく。
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2
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1)のボウルへ粉をふるい、ドライイースト、シナモンシュガー、蜂蜜、塩を加えて混ぜる。
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3
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ボウルの周りにオリーブ油を一周させ、水を少しずつ加えながら、まとまりが出るまで混ぜる。
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4
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打ち粉したまな板に生地を置いて、掌で押し広げるようにしてこねる。なじんできたら上から落として半分に折る、という作業を繰り返す。
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5
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生地を横にのばして、強いひきが出るようなら成形に入る。6等分した生地をそれぞれ棒状に延ばし、両端をとめてドーナツ型にする。濡れ布巾をかぶせ発酵(30分以上)
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6
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表面がねっとりしてきたら、発酵完了の合図。鍋にお湯をわかし(小さじ1の砂糖を加える)、片面を30秒ずつゆでて水を切る。
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7
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シートを敷いた天板に並べ、
230度に熱したオーブンで12~14分焼く。
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コツ・ポイント
のんびりやるのがふんわりのコツ。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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