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菜の花を3cmの長さに切る。塩ゆでして、氷水にとる。水気を軽くしぼる。
貝柱を1/2の厚さにスライスし、軽く酒をふる。
鍋にだし汁 薄口醤油 みりん 砂糖を入れ、火にかける。
貝柱と菜の花を加える。
溶き卵を流し入れ、ふたをして、半熟でトロリとしたら出来上がり。