失敗しにくい？ミート＆チーズオムレツ
「榊」
作り方
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1
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玉ねぎのみじん切とひき肉を炒めます。
このあと冷ましておきましょう。
※僕はまとめて作って小分けして冷凍してます(^^)
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2
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いつものように（ID:2718027）卵白と卵黄を分けてます。
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3
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卵白を軽く泡立てて、卵黄に塩こしょう、生クリームを入れてかき混ぜたら、卵白の方にそっと入れて軽く混ぜ合わせます。
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4
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フライパンを熱してバターを溶かします。まんべんなく。
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5
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バターが焦げないように気をつけて、混ぜた卵を流し込み箸でかき混ぜます。
…ここまでは普通です(笑）
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6
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さて、ここからが変化球ですよ♪
半熟状態で一旦お皿に戻します。
結構ドロドロでOK！
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7
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フライパンに油を引き直し写真のように傾けて⑥の2/3を戻します。
傾けたフライパンのカーブで形を整えて…
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8
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傾けたまま写真の右から左の方へ箸で折りたたむと、綺麗な形に♪
ここですぐにひっくり返します。
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9
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ここで一旦火から離すか、火を止めましょう。
包丁で中央に切り込みを入れて…
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10
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こんなふうに切り開きます。
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切り込み部分に①を適量のせ…
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チーズも載せます。
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⑥⑦で残した半熟卵の1/3をここで戻します。
お肉とチーズが隠れるように…
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フライパンを火に戻して⑦の要領で再びひっくり返して形を整えたらできあがりです。
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コツ・ポイント
火にかけたままですと焦げちゃったり、硬くなりすぎたりしますので、⑨～⑬はフライパンの余熱でOKです。
このレシピの生い立ち
いつも中の具をうまく包めず悪戦苦闘してましたが、これなら簡単に形も綺麗に仕上げられ具もはみ出たりしません(笑）
もっといい「変化球」があれば是非教えてくださいね♪
もっといい「変化球」があれば是非教えてくださいね♪
「榊」
