手羽先・手羽中のピリ辛揚げ

手羽中の水気はキッチンペーパーなどでふき取っておきます。

☆のついた材料を全てビニール袋等に入れ、よく混ぜます。そこに手羽中を入れ15分ほど揉みこみます。

揉みこんでいる間に■のついた材料を深めの耐熱に入れ、よく混ぜてからラップをしないで電子レンジにかけ煮詰めていきます。吹き零れないように様子を見ながら計6～7分行って下さい。

フライパンに多めの油をひき、やや強い中火にかけます。
油が充分温まったら鶏肉の皮の面をまず下にしてフライパンに並べていきます。

フライパンや他のお肉とくっついていないか確認しながら3分ほど皮面を焼き揚げます。
続いて皮以外の所をきちんと火が通るように回します。

最後に再び皮の面がカリっとなるように1,2分焼き揚げ、揚げ網などに引き上げます。