ゴーヤーみそのメカジキソテー
いっぷく！
作り方
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1
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ゴーヤーを縦半分に切り、わたをスプーンなどで取り除く。
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2
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1/2本を1cm幅の小口に切って
塩もみし、３分置いてから水洗いして水気を切っておく。
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3
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残りのゴーヤーは7mm角に切る。
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4
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鍋に湯を沸かし、角切りのゴーヤーを入れて１分程茹で、ザルに上げる。
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5
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メカジキに塩を軽く振って小麦粉を薄くまぶし、サラダ油をひいて熱したフライパンで、中火にして焼く。
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6
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メカジキが焼けたら途中で返し、塩もみしたゴーヤーも加えて焼く。
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7
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鍋にミソ、みりん、砂糖、茹でた角切りのゴーヤーを入れ、火をつけてよく練り合わせる。
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8
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みそにつやが出てきたらかつお節（飾り用に少し残す）とバターを加え混ぜ合わせ、ゴーヤーみそを仕上げる。
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9
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メカジキとゴーヤーが焼けたら器に盛り、ゴーヤーみそをかけ、かつお節を中央に添えて完成。
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コツ・ポイント
沖縄料理をヒントにかつお節を使用。かつおの旨みがしっかり味わえます。
また、バターを足すことによりコクが出て、ゴーヤーの苦味をまろやかにし、みその旨みが引き立ちます。
ゴーヤーみそは多めに作って、他の料理と合わせて食べても美味しいです！
また、バターを足すことによりコクが出て、ゴーヤーの苦味をまろやかにし、みその旨みが引き立ちます。
ゴーヤーみそは多めに作って、他の料理と合わせて食べても美味しいです！
このレシピの生い立ち
ゴーヤーには胃を健やかに保つ「モモルデシン」、抗がん作用があると言われている「ククルビタシン」、血糖値の上昇を抑えることが期待できる「チャランチン」といった成分が含まれています。まさにゴーヤーは健康野菜の代名詞！食べなきゃ損です！
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いっぷく！
