【基本】おくらの茹で方
tamotan∞
作り方
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1
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おくらを水洗いする。
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2
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①をまな板に置き、塩をふって板ずりをする。(←手のひらを使い、まな板の上で転がす。)
産毛を取るためです。
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3
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(＊板ずりは、
まな板を使わず、両手で挟んですり合わせても良い。)
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4
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②をさっと洗い、毛を落とす。
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5
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フライパンに④をいれ、塩をふる。
お湯を底から５ミリ〜１センチ位入れる。
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6
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強めの中火にかける。
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7
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フライパンの蓋がカタカタ言い出したら、おくらの上下を返す。
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8
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再びカタカタ言い出したら、火を弱める。
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9
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触ってみて、やわらかくなったら茹で上がり。
水をかけながら、ざるに上げる。
＊熱いので気をつけましょう
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10
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ガクやヘタは茹でてから、
料理の必要に応じて処理します。
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コツ・ポイント
茹で時間の目安は４，５分とのこと。しかし、おくらの量やそのおくらの固さ、お好みにもよります。
「蓋がカタカタ…」というのは、お湯が沸騰したらということですね。
塩の量、具体的に書けなくてすみません(>_<)適当で大丈夫です(ToT)
「蓋がカタカタ…」というのは、お湯が沸騰したらということですね。
塩の量、具体的に書けなくてすみません(>_<)適当で大丈夫です(ToT)
このレシピの生い立ち
母親に教わったおくらの茹で方。忘れないように載せました。レシピと言えないものですみません．．．
2015.6.3文章を少し訂正しました。すみません。
2015.6.3文章を少し訂正しました。すみません。
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