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ジャガイモの皮をむき、スライサーで薄切りにします。厚さが揃っていれば大きさは気にしなくてよいです。 ハムは半分に切ったものを重ね、細切りにします。
ボウルに1を入れ、塩・こしょうし、小麦粉を入れてよくまぜます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ボウルの中身を全部入れ、形を整えます。下の面に火が通り、透明になってきたら裏返して、火が通ればできあがりです。