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ズッキーニは7~8mmの輪切りか斜め切りをする。フライパンに油を入れて中火で熱し、ズッキーニをさっと軽く炒める。
味噌をズッキーニの上に投入し、水を入れてフタをして蒸し焼きに。もし途中で水が足りないと感じたら少し追加してみて下さい。
ズッキーニが程よく柔らかくなってきたらフタを開けて味醂を加え、全体をよく混ぜる。
少し味噌に焦げ目が出てきたかな?という感じになってきたら火を止め、ごまをふってよく混ぜて出来上がりです。