サバの柑橘とパプリカマリネ

オレンジの皮を頭の部分をお尻の部分を切り落とす。

包丁で写真のように皮をむく。

皮が剥き終わった状態。

実を外し終ったら薄皮を絞り果汁と取っておく。

グレープフルーツをライムも同様に実を外して果汁と取っておく。

フライパンを熱して、オリーブオイルを入れてサバに塩コショウして、皮目を２分くらい焼き上げてバットに引き上げる。

上からオリーブオイル６０ｃｃをかけて、柑橘をすべて上から加えて冷蔵庫で３０分くらい休ませる。

お皿にルッコラを盛り付けさばと柑橘を盛りパクチーの葉を飾る。