高野豆腐と野菜のココナッツミルク煮

高野豆腐は水でもどして一口大に切る。人参、かぼちゃも皮をむいて一口大に切り、いんげんはヘタをとって半分に切る。

高野豆腐、にんじん、野菜ストックを鍋に入れて中火から弱火で20分ほど煮る。火が通ったらかぼちゃを加え15分ほど煮る。

いんげん、ココナッツミルクを加えて弱火で5分ほど煮、最後に塩で味をととのえたらできあがり！