◆ 抜群においしいレバニラ炒め ◆
Description
血抜き不要！下味をつけたレバーを揚げることでやわらか、臭みのない美味しいレバニラ炒めができます！
ごはんにしよ
材料
（２人分）
豚レバー
１００ｇ程
１/２本
１/２束
１/２袋
にんにく（輪切り）
１かけ
生姜（千切り）
にんにくと同じ位の量
赤唐辛子（輪切り）
お好みで２，３個
■
レバーの下味
醤油
小さじ１
紹興酒
小さじ１
生姜のしぼり汁
小さじ１
■
レバーを揚げる時に
大さじ１
揚げ油
適宜
■
合わせ調味料
オイスターソース
大さじ１
醤油
大さじ１
紹興酒
小さじ２
さとう
小さじ１/２
鶏ガラスープの素
小さじ１/４
小さじ２
作り方
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1
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レバーを下味につける。※水洗いなどの下ごしらえは必要ありません。
※切ってない場合は５ミリ幅にスライスしてください。
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2
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野菜を洗って切りそろえる。
合わせ調味料を合わせる。
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3
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少しの揚げ油（深さ１～２ｃｍ位）をフライパンに入れ油を熱し、
手順１のレバーに片栗粉をまぶして火が通るように揚げる。
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4
-
レバーを取りだし、
油を大さじ２程をフライパンに残し、残りは戻しておく。赤唐辛子、にんにく、生姜、葱を加えて炒める。
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5
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火が通ったら、ニラともやしを加える。
もやしに透明感が出てきたら、合わせ調味料を加え、レバーを戻して炒める。（強めの火）
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6
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出来上がりです！
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7
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※ニラともやしのシャキシャキ感、レバーのふんわり感を美味しくいただく為にも炒めすぎないようにしましょう。
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コツ・ポイント
・レバーの血抜きなどはせず、
下味をつけて揚げることです！
・火加減は強めにして、炒め時間を短めにしましょう。
下味をつけて揚げることです！
・火加減は強めにして、炒め時間を短めにしましょう。
このレシピの生い立ち
炒めるのではなく、カウンターで見た
中華屋さんの調理法を思いだして作ったら
抜群に美味しく出来ました。
まったく臭みのない、ふんわりしたレバー、
それからシャキシャキ野菜にご飯がすすみます♪
中華屋さんの調理法を思いだして作ったら
抜群に美味しく出来ました。
まったく臭みのない、ふんわりしたレバー、
それからシャキシャキ野菜にご飯がすすみます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ごはんにしよ
