手羽先 唐揚げ 名古屋風味
Description
築地の料理人が認めてくれた味♪このレシピで お店のメニューに追加してくれたの～☆美味しいよ～（。・・。）
あ・み
材料
手羽先
５～10本位
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【下味】
牛乳
大さじ2杯～
塩・胡椒
少々
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【タレ】
醤油
大さじ3杯
酒
大さじ3杯
砂糖
大さじ１と1/2杯
大さじ1杯～
ひとかけら分
ひとかけら分
適量
適量
♪ゴマ
適量
お好み
作り方
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1
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ビニールなどに牛乳と手羽先を入れ 10分以上 放置です
牛乳の量は多めでOK
揚げ油の温度を160～170度位に
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2
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【タレ】の材料をいれます
（醤油～にんにく までです）
♪は別ので使います
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3
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ひと煮だちさせて 一旦 火を止める
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4
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牛乳に漬けた手羽先は ふっくらしあがり？臭みも消えます
牛乳は軽く振り払ってから片栗粉をまぶした方が良いかなぁ＾＾
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5
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塩・胡椒をしてから
片栗粉を 手羽先に まぶして～
余分な粉は はらったほうが油が汚れにくいです
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6
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160～170度の揚げ油で揚げます＾＾
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7
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一度揚げして 油をきっても良いし～
そのまま揚げて 手順8位の色合いまで揚げても＾＾
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8
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2度揚げした状態です＾＾
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9
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食べる前に もう一度 手順３を温めて～
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10
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ぐつぐつ煮えてる中に 手順８を入れて タレを 裏表 軽く からませます＾＾
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11
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タレをからめたら すぐに ゴマをふりかけ～（タレが乾いてからだとゴマが付きません）
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12
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お好みで 唐辛子をパラパラしても～美味しいよぉ＾＾
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コツ・ポイント
タレの絡みが足りない時には 少し煮詰めてから 絡めてね＾＾
手順７まで作っておけば 食べる時は あつあつ～ジューシーで美味しいよ＾＾
手順７まで作っておけば 食べる時は あつあつ～ジューシーで美味しいよ＾＾
このレシピの生い立ち
全然 名古屋出身ではないのですが 甘辛な手羽先の味に憧れ～数年かかったレシピですｗ
話題のレシピになりましたぁ～ありがとぉ＞＜
（。・・。）～♪
話題のレシピになりましたぁ～ありがとぉ＞＜
（。・・。）～♪
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あ・み
