ほうれん草のカルボナーラ
バトームッシュ
作り方
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1
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生クリームと卵、パルミジャーノレジャーノは ボウルに入れて良く混ぜておきます。
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2
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ほうれん草は少し柔らかめにボイルします。
根っ子のところを切り取って適当に切りミキサーに入れます。これが回る程度の水50ｃｃ～100ｃｃ
を加えて回しペーストにします。
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3
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パスタを茹で始めます。 いつもと同じように1リットルに大匙1杯の塩ですよ。 今日は4人分ですから3リットルはあったほうが良いですね。
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4
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パスタをなべに入れたらフライパンにバターを入れて短冊に切ったベーコンをカリカリに炒め 白ワインを入れアルコールを飛ばします。(無ければ日本酒で、これも無ければ無くてもかまいません）
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5
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この中にほうれん草のペーストを入れ温め火を止めておきす。黒胡椒を振りいれておきましょう。
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6
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パスタが茹であがったらフライパンに入れて絡め火を止め て1)、を加えて余熱でとろみを付けお皿に盛ります
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コツ・ポイント
通常のカルボナーラでは野菜を使いませんので野菜不足を補うのに良いと思いますよ。
また同じようにブロッコリーをペーストにしても美味しいですね。
余熱でとろみをつけると良いですね
また同じようにブロッコリーをペーストにしても美味しいですね。
余熱でとろみをつけると良いですね
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの子供に食べさせたいと思い考えてみました
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