コリコリ食感！豚しゃぶエリンギ

豚しゃぶ肉を茹でて灰汁を取り、氷水にあげる。

別の鍋で薄くスライスしたエリンギも茹でる。エリンギがしんなりして、透明感が出るまで茹でます。茹で上がったら氷水にあげる。

1.2の水気を切り、ボウルに豚肉、エリンギ、ネギ、ワカメを入れて混ぜます。