伊勢えびの活き造り お刺身(画像付き)
うさたろう。
作り方
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生きた伊勢えびは塩を入れた氷水につけ動きをにぶらせ たわしで 表面を洗う
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頭の部分をしっかり抑え 背中のまん中から 包丁を差し込み 回りを切り離す。上～右 上～左 裏側に包丁を入れてくださいね
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回りに切り込みが入ったら くるりと回しながら 頭と胴をはなす
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包丁または キッチンハサミで 両脇から 切り込みを入れる！まだまだ暴れるので気をつけて！
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スプーンや ナイフで 外側の殻にそって はがしていく
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こんな感じです！
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背わたをとります
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腹側の殻にそって 身を切り離す。
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とりあえず 解体できたよ♪
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身には ２山あります！ ここに 切り込みを入れる
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背わたの上の身
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筋肉を切る
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背わたの上 切り終わり
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身の刺身 約1センチ位に切る
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切り終わり
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氷水にさらす
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その間に 姿造りの準備
頭の部分を持ち上げるよう大根をしき 殻を反対に差し込む
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しっぽも立ち上げるように 大根をしく
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準備オッケー
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さらした刺身は こんな感じに 花咲ます！
もちろん面倒なら さらさなくてもオッケー
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大葉をしき 盛り付け！
できあがり～♪
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伊勢えびは 殻で けがをしやすいので 気をつけて！
美味しく食べてね～
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他のお魚とコラボ～( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
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H28年9月17日
レシピ人気検索１位になりました。ありがとうございました。
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ウチワエビも
同じような 調理法で 出来ます。 ただし さらさないほうが良いかもです(笑)
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コツ・ポイント
生きている伊勢えびを 使ってくださいね～
活きがいいと 危ないので 軍手など利用ください！
活きがいいと 危ないので 軍手など利用ください！
このレシピの生い立ち
伊勢えびのレシピをのせたら 反響が多かったので きっと みんな 伊勢えびの料理に困ってるのかも～と(笑)
うさたろう。
