鰹のタタキ・瞬間スモーク

カツオの表明をガスバーナー、もしくはガスコンロで少し焦げ目が付く程度に炙る。

炙ったカツオはすぐに氷水につけ冷やす。

表面の水気を拭き取り、煙を充満させたスモーカーに10分〜15分入れる。(加熱はしない)

好みの薬味とタレでお召し上がりください。