水茄子ときゅうりの浅漬け

水茄子はヘタを切り落とし、縦に数本、皮をむく。

頭の部分に、８等分の切り目を入れる。

切り目から、手で食べやすい大きさに裂く。

包丁の腹の部分で食べやすい大きさに叩く。

大葉は千切り、茗荷・長ネギは薄い輪切りにする。

ポリ袋に材料をすべて入れ、全体に味がなじむように揉みこむ。