なすとトマトの冷製パスタ

トマトとなすを適当な大きさにカットしたら、オリーブオイル、塩、こしょうで炒めます。その後、冷蔵庫で冷やします。

沸騰した水に塩を一つまみ程入れたら、パスタを入れてアルデンテよりも少し柔らかめに茹でます。粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。

良く冷えたトマトとなすをパスタの上に盛りつけ、パルメザンチーズをお好みで振りかけたら出来上がり。