今夏を乗り切ろう！南島原冷や汁麺

Name: 今夏を乗り切ろう！南島原冷や汁麺
Yield: 4人分
Ingredients: 島原手延べそうめん 4束; 白ごま 大さじ4; みそ 100g; 煮干し（粉末） 20g; きゅうり 2本; みょうが 2本; 青じそ 4枚; ミニトマト 8個; だし汁 4カップ

Description

キッチンが暑くて、長時間の調理は大変な夏。手早く調理できるそうめんレシピをご紹介します。

南島原市

材料（4人分）

島原手延べそうめん

4束

白ごま

大さじ4

みそ

100g

煮干し（粉末）

20g

2本

2本

4枚

8個

だし汁

4カップ

作り方

1

1 鍋にたっぷりの湯を煮立てて島原手延べそうめんを入れ、沸騰したらザルにあげ、よく洗って氷水で冷やしておく
2

2 すり鉢に白ごま、みそ、煮干し（粉末）を入れてよくする
3

3 きゅうりは小口切り、みょうが、青じそは千切り、ミニトマトは小さめのサイコロ状に切る
4

4 2で冷やしておいただし汁を加えてよくかくはんし、3のきゅうりを入れる
5

5 水気を切った1のそうめんを器に盛り、4のだし汁をかけて、3で切っておいたみょうが・青じそ・ミニトマトを盛り付けて完成

コツ・ポイント

そうめんは、（お好みで）１分半～２分程で茹であがりますので、手早くザルにとり水道水などの流水であら熱をとり、もみ洗いをします。
次に冷水（氷水）にさらし、再度軽くもみ洗して水を切り、盛り付けます。するとコシのあるおいしいそうめんが出来ます。

このレシピの生い立ち

このレシピは、長崎県南島原市が実施した「島原手延そうめん料理コンテスト」で、優良賞を受賞したレシピです。
島原手延そうめん料理コンテストは、郷土料理を再発見、再認識し「そうめん」を食べる機会を増やすことを目的に開催されました。

レシピID : 2753816 公開日 : 14/08/18 更新日 : 16/09/01

このレシピの作者

南島原市

　南島原市は長崎県南東部の島原半島にある人口約4万5千人、農林水産業や食品製造業が盛んなまちです。特に「島原手延べそうめん」の製造者は市内に200件以上あり、全国でも有数の産地です。市では全国の皆様にもっともっと島原そうめんを食べていただきたいという思いから、色々なそうめんの食べ方を紹介しています。
南島原市　https://www.city.minamishimabara.lg.jp/