香草塩と圧力鍋で簡単「トマトケチャップ」
作り方
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1
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熱湯にトマトを入れ、すぐ冷水に入れて…皮と芯を取り除きます。トマトの重さを計っておきます。
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2
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トマトを適当に切って、砂糖、香草塩、すりおろしたニンニクを圧力鍋に入れます。振り子がふれてから5分、中火で加熱のこと。
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3
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香草塩にはセロリ—、ハーブ類、オルガノなどのスパイスが入っているので、これだけの味付けでもOK。
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4
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圧力鍋で煮たトマトをザルなどに入れ、おたまやスプーンを使って濾します。
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5
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するとタネだけ簡単に取り除け、濾したトマトは半量になるくらいまで煮ます。
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6
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トマトケチャップの硬さは、好みになったときに火を止めます。仕上げの直前に酢を混ぜます。
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7
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大匙スプーンが入る大きさのガラス瓶に入れると、使用するとき便利です。煮沸滅菌すれば常温でも1年間の保存可能です。
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コツ・ポイント
完熟トマトは甘いので、砂糖の量は最後に調整して入れても可。タネは取り出さないと口当たりが悪くなるので、必ず取り除きます。香草塩を使うと、これだけで味付けできるので(ニンニクも入っているので使わなくてもOK)便利です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜室で痛み始めたトマトに気付き、あわてて加工しました。ローリエやハーブ類が無くても、こういうとき香草塩が大活躍してくれます。無臭ニンニクは大量栽培しているので加えました。煮ているときから香草の香り高く、美味しいトマトケチャップに…