ガトーショコラ
作り方
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2
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チョコレートとバターをボウルに入れて60℃くらいの湯銭にかけて完全に溶かす。
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3
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2に卵黄を1個づつ入れてその都度よく混ぜる。
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4
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卵白に塩少々を入れて、泡立て全体がふんわりと白っぽく泡立ってきたら、グラニュー糖を少しづつ入れてしっかりとしたメレンゲを作る。
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5
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メレンゲの1/2を3のチョコレートに入れてゴムベラで切るように混ぜる。
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6
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5に振るった小麦粉をもう一度振るいながら、全部入れて粉っぽさがなくなるまでサックリと練らないように混ぜる。
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7
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6に残りのメレンゲを入れて泡を潰さないようにサックリと混ぜて、型に入れる。
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8
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160℃に温めたオーブンに7を入れて35分~40分焼く
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9
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完全に冷めてから型から抜く。
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コツ・ポイント
チョコレートはクーベルチュールチョコレートのビタースイートを使っています。
チョコレートの質でかなり味が左右されるので、ぜひ上質のものを使ってみてください。
後はしっかりとしたメレンゲを作ってくださいね。
チョコレートの質でかなり味が左右されるので、ぜひ上質のものを使ってみてください。
後はしっかりとしたメレンゲを作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
親子共々チョコレートケーキが大好きで、しっとりガトーショコラが食べたくて。