ふわふわパン生地（手捏ね）
yukina321
作り方
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1
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＊卵の重さに合わせて牛乳の量を調整し、よく混ぜ合わせ人肌程度に温めておく。
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2
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★の粉類をボウルに入れ箸でよく混ぜ合わせ、中央をくぼませてイーストと塩をその中に置く。
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3
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ボウルの中のイーストをめがけて、温めた卵液を投入する。
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4
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箸でグルグル混ぜていき、粉っぽさがなくなってきたら手でまとめていく。
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5
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引き伸ばしたりたたきつけながら、しっかりまとめていく。
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6
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ある程度まとまってきたら、バターを2回に分けて加え生地にしっかり馴染ませる。
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7
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2回目のバターも馴染んだら10分ほど叩きこねる。（バターは馴染みにくいが根気良く！）
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8
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生地の表面が艶やかになり、薄く透ける程度伸びるようになるのがこね終わりの目安となる。
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9
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【一次発酵】ボウルに生地を置きラップをかけて30℃で60分。
※この待ち時間に中に入れるフィリング等を準備☆
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10
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生地が倍くらいに膨らんでいればok。フィンガーチェックをし指の後が残ればしっかり発酵できている。
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11
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グーでパンチしながらガス抜きをし生地を10〜15個に切り分けて丸める。
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12
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丸めた生地に濡れ布巾をかけて【ベンチタイム15分】
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13
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好きな形に成形して【二時発酵】35℃で10〜20分
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14
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艶出しの卵を塗り、180℃のオーブンで15分焼いて完成☆
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コツ・ポイント
①卵液の温度が高すぎても低すぎても発酵が上手くいきません。人肌の温度を守れば問題なし☆
②卵液を投入する際はイーストをめがけて勢いよく流し込んでください。
③バターが馴染むまで時間がいります。心が折れそうになりますが乗り越えてください（笑）
②卵液を投入する際はイーストをめがけて勢いよく流し込んでください。
③バターが馴染むまで時間がいります。心が折れそうになりますが乗り越えてください（笑）
このレシピの生い立ち
惣菜パンでも菓子パンでもこの生地1つでok☆万能パン生地です♪
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