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ナスはヘタを取り、ピーラーで3本すじを入れ、大きめの輪切りにし、塩適量をまぶして1時間程おく。
辛子に湯適量を入れ、練り辛子を作る。
鍋にミリン、砂糖を入れ、アルコールを飛ばし、火を止めて、しょうゆ、ハチミツ、酢を入れる。
鍋で作ったしょうゆだれと辛子を合わせる。
ナスをよ~く絞り、辛子だれとよく混ぜる。
保存用瓶をレンジでチンして(なんちゃって殺菌デス。)瓶づめします。3日後位からが食べごろです。