濃厚！冷製カルボナーラ
zuRUco
作り方
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1
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鍋に水と塩を入れカッペリーニを茹でるお湯を沸かす
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2
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ボウルに卵黄と粉チーズを混ぜる
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3
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鍋に薄力粉とコンソメを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる
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4
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③に牛乳を入れ、
弱火で加熱し、絶えず混ぜる
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5
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とろみがついてきたら火から降ろし、②を入れ混ぜる
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6
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空になった②のボウルにザルを置き⑤を越し、ラップでピッタリと落し蓋をして冷やす
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7
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冷やしている間にカッペリーニを茹でる
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8
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茹で上がったら冷水で冷やし、しっかりとキッチンペーパーで水気を取りオリーブオイルを回しかける
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9
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冷やしたソースに⑧のカッペリーニを絡めお皿に盛り付ける
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10
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生ハムと剥いた枝豆を飾り付け、お好みで温泉卵を乗せ、黒胡椒をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
パスタを水で冷やした後キッチンペーパーで水気をしっかり取り、オリーブオイルをかけておくコト。
コレで水っぽくなりにくいですよー
コレで水っぽくなりにくいですよー
このレシピの生い立ち
水っぽくならなくて暑い夏にもサッパリとカルボナーラを食べたくて考えました。
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