かますの干物ご飯

かますの干物を焼く。これをざるにのせ、酒をふりかけて頭と骨、皮を取り除いて身をほぐす。

青じその葉は、洗ってからせん切りにし、水にさらした後、水気を固く絞る。

炊きたてのご飯に１のかますと白ごまを混ぜて器に盛り、青じその葉とのりをのせて供する。●ご飯に具を混ぜるとき、箸３、４本を使うと混ぜやすい。