なすとモッツァレラのトマトソースパスタ

なすは縦に８等分に切り、水につけておく。
にんにくはみじん切り。
玉ねぎは8ミリ程のくし形に。

なすはフライパンにサラダ油を熱し程よく焼き色がつくように焼いておく。
鍋にお湯を沸かしておく。

パスタを茹でながら、ソースを作っていきます。
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れ、炒める。

中火でたまにかき混ぜながら作り、全体のソースの量が2/3程度になったら塩で味を整える。

茹でたパスタ、モッツァレラを入れ、全体をあわせる。
トマトソース、チーズが全体に絡んだらお皿に盛り、モッツァレラを飾る。