鶏手羽先の香煮

たっぷりの熱湯で手羽先を２～3分茹でる（手羽に残っている鶏の毛が取りやすくなる）。

厚手の鍋に手羽先としょうがの薄切り、にんにくを潰したもの、半分に切って種を除いた赤唐辛子、八角を入れる。

【2】に酒、しょうゆ、砂糖を加え、ひたひたに水を注ぎ、ふたを少しずらして弱めの中火で煮汁が1/4量に減るまで煮込む。

※付け合わせは、そのときにある青物野菜でいろいろ使っています。今回はブロッコリスプラウトを使いました。