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ご飯に、散らし寿司の素をいれて、酢飯を作る。
20〜30グラム位のおにぎりにして、その上にスモークサーモンをのせて、柿の葉で包む。
お弁当箱にキッチリ詰めて、並べる。味が馴染むように二時間から一晩ほど冷蔵庫で寝かせる。