Blue Ribbon Winner ズッキーニブレッド

ちょっとスパイシーなクイックブレッドです。Tehama county fairでblue ribbonを受賞したレシピを少しアレンジしました。

材料 (大きめのパウンド型 2本分)

1+1/2cup(=380cc)
薄力粉
1+1/2cup(=380cc)
砂糖
2+1/3cup(=580cc)
すりおろしたズッキーニ
2cup(=250cc)
サラダオイル
1cup(=250cc)
レーズン
1/2cup(=125cc)
お好みのナッツ
optional(入れる場合は、レーズンと合わせて1/2cup)
シナモン
小さじ3
小さじ1+1/2
小さじ1
3個

1

卵をハンドミキサーで混ぜ、オイルをたす。白っぽくなるまで混ぜ、お砂糖を数回に分けて入れる。バニラエッセンスを入れる。

2

ズッキーニを入れて、木べらに持ち替えて、よく混ぜ合わせる。

3

強力粉、薄力粉、BP、BS、塩、シナモン、ナツメグを合わせてふり、2.と混ぜ合わせる。

4

3.にレーズン(&ナッツ)を入れて、サクッと混ぜる。クッキングシートをひいた型に流しいれる。

5

180度で予熱しておき、型を入れてから170度(325F)に落として、60-70分焼いて出来上がり。※電気オーブンで焼いていますので、ガスの方は適当に調整してください。

6

※オイルはグレープシードオイル、レーズンは自家製ラムレーズン、お砂糖は三温糖を使いました。※

コツ・ポイント

オリジナルレシピよりもお砂糖を控えてあります。また、ナツメグは私の好みで入れました。All-purpose flourがある方は、強力粉&薄力粉を省きAll-purpose flourを3cupで作ってくださいね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 27786 公開日 : 01/08/21 更新日 : 01/08/22

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