キュウリのミョウガ味噌和え

卵黄を入れることで、味噌やミョウガの尖った味が中和されます。
時間が経つと、きゅうりの水分が出てきますので、食べるのはお早めに。
ご飯にたっぷり乗せて、水をかけると冷や汁にもなっちゃいます。

ミョウガを頂いたので、単純に薬味に利用するだけじゃないものを…と考え、思いつきました。