大和地方に伝わる鯖飯（簡単）

◆塩鯖でしか出ない味です。塩鯖の塩で味がつくのでしょうゆは控えめに。
◆青ねぎをたっぷりと入れるのがポイントです。米１合に対し、1.5掴みくらい入れてください。
◆鯖少な目であっさり食べたいときは、米1.5合に塩鯖1切れで。

海なし地方である大和で、魚を食べたい！という欲求から生まれた伝統メシだと聞いています。
海で塩をして、樽で2・3日かけて大和まで運ぶと、塩鯖はこなれてクセがでます。これをいかにおいしく食べるか、と考案されたのだそうです。