ほっくり♪さつまいものおかし

さつまいもは洗って皮ごと拍子木切りにして水にさらす。太めに切るとほくほく感UP
水気をよくきって弱めの中火で揚げる。

火が通って、色が薄目なら少し火を強めて色づける。
油をきる。

さつまいもを鍋にいれ、砂糖をまぶしかける。

鍋を風通しのよいところに持っていき、鍋を手早くゆすって砂糖を固まらせる。べたべたしなくなったらできあがり。