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木綿豆腐は手で適当に割ってザルにあげておく。
玉ねぎとにんじんは粗いみじん切りにし、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
鍋に油とにんにく・しょうがを熱し、香りが立ってきたら豆腐、玉ねぎ、にんじんを加えて豆腐をそぼろ状に崩しながら炒める。
豆腐の水分が飛んでポロポロになってきたら、サラダに!まめと★を加えて混ぜ合わせる。ごはんの上に乗せて、できあがり!