牛肉、なす、ジャガイモのバルサミコ風味

これは本当にお勧めです!簡単で安くて
おもてなしにもなる簡単イタリアンです
参考文献にあるようにアレンジすれば
ちょっとレストラン気分です(その際付け合せをほうれん草ソテーとパスタにするとGood)
またお好みで粒マスタードを加えてもおいしいです

材料 (4人)

牛スライス(こまでもOK)400g
ナス中位なら2本長ナスなら1本
ジャガイモ大1個
塩少々、コショウ適量(大目のがおいしい)
ソースの材料
醤油、つゆの素各大さじ3杯、バルサミコ酢大さじ2
水、ワイン(お酒、ウイスキーでもOK)各大さじ3杯
砂糖小さじ2杯強
バター小さじ1杯
サラダ油(揚げ油用)適量
オリーブ油(炒め油用)大さじ半分

1

ジャガイモは皮をむき乱切りにし、ナスはヘタを取り厚さ1cmの輪切りにする

ソースの材料をバター以外の物全部をボールに入れ合わせておく。

2

大き目のフライパンに揚げ油用のサラダ油を適量入れ熱し
割と低めの温度(170℃位)で先にジャガイモだけをじっくりと串が通るまでしっかりと揚げ、油きりをする
次に油の温度を少し上げて(180℃位)ナスをべチャットなら無いように揚げ、油きりをしておく

3

フライパンの揚げ油を全部出し炒め油のオリーブ油大さじ半分を入れ熱し牛肉を入れ塩少々とコショウ適量(大目)して炒まったら2のジャガイモとナスを入れ軽く炒め1で合わせておいたソースを一気に入れ混ぜ合わせ火を止めバターを落とし絡めて出来上がり!

コツ・ポイント

お肉をハラミにしてジャガイモを5mmにスライスしてお肉、ジャガイモ、ナスを別々にソテーしお皿にお肉、ジャガイモ、ナスの順でだ円を描く様に端を少し重ねて並べフライパンでソースの材料を熱しバターを落として上からかけてもGood!



このレシピの生い立ち

レシピID : 27858 公開日 : 01/08/22 更新日 : 01/08/28

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