牛肉、なす、ジャガイモのバルサミコ風味

Description

これは本当にお勧めです！簡単で安くて
おもてなしにもなる簡単イタリアンです
参考文献にあるようにアレンジすれば
ちょっとレストラン気分です（その際付け合せをほうれん草ソテーとパスタにするとＧｏｏｄ）
またお好みで粒マスタードを加えてもおいしいです

■ 牛スライス（こまでもOK)４００ｇ

■ ナス中位なら２本長ナスなら１本

■ ジャガイモ大１個

■ 塩少々、コショウ適量（大目のがおいしい）

■ ソースの材料

■ 醤油、つゆの素各大さじ３杯、バルサミコ酢大さじ２

■ 水、ワイン（お酒、ウイスキーでもOK）各大さじ３杯

■ 砂糖小さじ２杯強

■ バター小さじ１杯

■ サラダ油（揚げ油用）適量

■ オリーブ油（炒め油用）大さじ半分

1

ジャガイモは皮をむき乱切りにし、ナスはヘタを取り厚さ１cmの輪切りにする

ソースの材料をバター以外の物全部をボールに入れ合わせておく。
2

大き目のフライパンに揚げ油用のサラダ油を適量入れ熱し
割と低めの温度（１７０℃位）で先にジャガイモだけをじっくりと串が通るまでしっかりと揚げ、油きりをする
次に油の温度を少し上げて（１８０℃位）ナスをべチャットなら無いように揚げ、油きりをしておく
3

フライパンの揚げ油を全部出し炒め油のオリーブ油大さじ半分を入れ熱し牛肉を入れ塩少々とコショウ適量（大目）して炒まったら２のジャガイモとナスを入れ軽く炒め１で合わせておいたソースを一気に入れ混ぜ合わせ火を止めバターを落とし絡めて出来上がり！

お肉をハラミにしてジャガイモを５ｍｍにスライスしてお肉、ジャガイモ、ナスを別々にソテーしお皿にお肉、ジャガイモ、ナスの順でだ円を描く様に端を少し重ねて並べフライパンでソースの材料を熱しバターを落として上からかけてもＧｏｏｄ！

レシピID : 27858 公開日 : 01/08/22 更新日 : 01/08/28