グーラシュのマッシュポテト添え
ラターシュ
作り方
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1
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牛肉を5cm幅に切り、塩・胡椒を振って小麦粉をまぶす。
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2
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フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・玉葱を弱火で炒める。
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3
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玉葱が透き通ったら、牛肉を加え炒める。
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4
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赤ワイン・鶏ガラスープ・トマト缶・パプリカを加え弱火で汁気が飛ぶまで、じっくり煮込む。
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5
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塩・胡椒で味を整え、グーラシュの完成。
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6
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マッシュポテトを作ります。鍋に湯を沸かし、ジャガイモを皮ごと蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
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7
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ジャガイモの皮を剥いて、ボウルに入れ、マッシャー等で潰す。
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8
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残りのマッシュポテトの材料を加え混ぜ合わせる。
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9
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皿にマッシュポテト・グーラシュを盛り付け、パルメジャーノ・イタリアンパセリを散らして完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
イタリア・フリウリ州風グーラシュです。
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ラターシュ
