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葉の部分をちぎり、根元の方の茎は取り除いて掃除しておきます。
モロヘイヤを茹でます。
キレイな緑色になったら、ザルにあける。水にさらして絞ります。
茹でたモロヘイヤを3cm幅に切り、なめ茸と醤油、砂糖、胡麻油で和えます。