鰹のたたきの作り方＆戻り鰹のたたき丼

・オクラは塩を少々加えた湯で茹で、縦半分に切る。
・生姜はすりおろす。
・みょうがは薄く切る。
・すだちは半分に切る。

めんつゆと水でだしを作る。

鰹のたたきを作る。
・鰹は串を刺し、皮の方から火であぶる。焼き色がついたら裏返してあぶる。（それぞれ1分程度）

・鰹の水気をキッチンペーパーでとる。

・厚さ1.5ｃｍぐらいに切って塩を振りかけ、手で軽くたたく。

器にご飯を盛り、鰹のたたき、オクラ、すだち、みょうが、大葉、生姜をのせる。
＊だしで生姜をとき、食べる直前にかける。