我が家のちょいご馳走*肉巻きエビフライ

エビは尻尾先を切り、中の臭みをしごき出す。殻を剥き取り、背側を浅く切り、背ワタを出す。溜め水で洗って水けをきる。

エビが曲がらないように背側にも斜めに数ヶ所、お腹側にも数ヶ所切り目を入れて、真っ直ぐに押さえ込むよう、グキッとさせる。

水気をペーパーで取り、下粉をまぶし豚こまを巻く、又は挽き肉を巻く。写真のような片面よりグルリと周り全部がよさそう。

揚げる。あまりゆっくり揚げるとエビが縮むので、肉を巻いても肉やエビが冷たいなら常温にしてから揚げる。

これは失敗例。挽き肉を半分巻いたら、ややはじけ離れそうに(>_<)周りに全部が良さそう。また挽き肉版は後日トライ予定。

豚こま巻いたエビフライの揚げ上がり断面(^_^)大人だけなら、豚肉に塩コショウがあるとベター。味噌などもトライしたい。

うちは薄味で、下味なし、ソースやポン酢つけて食べます。お弁当にするなら、素材またはバッター液に下味をするのが良さそう。